提到“莜面”這個詞可能很多人是陌生的，也許都沒聽過，簡單來說， 莜面就是莜麥（學名燕麥），其磨成的面粉叫莜面。莜麥是一種成熟期短、耐寒、耐鹽堿的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種。到現在仍為一些當地人民的上等主食。
其實莜麥加工方法很特殊，加工時先要將莜麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。炒熟后再磨成面。莜面的吃法頗多，有壓饸饹、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受人們的喜愛。
這里就由中國燕麥產業網的編輯為大家推薦幾款催人味蕾的莜面吃法：
1.莜面饸饹面和莜面窩窩
莜面饸饹面做法：將莜面面粉用溫水和成面團，如果家里有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜面窩窩做法：做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯，用莜面沾著吃，很可口。
看著上面的莜面食品是不是口水直流，哈哈，想要躍躍一試嗎？其實莜面不難買，想吃？那就來中國燕麥產業網吧，里面不單單能滿足你的味蕾，還有更多關于燕麥資訊、供應、采購等你來搜！
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