“營養有黑白，我選黑營養。”——自2013年起，南方黑芝麻糊的廣告語便每天在黃金時段響起，黑芝麻此舉不但為營養食物樹立新名詞，也首次將營養食物以顏色區分開來。并一度在網絡引發黑白營養爭議。其連鎖反應是黑營養食物頻繁進入普通民眾視野，黑色食物豐富的營養含量漸為民眾知曉。黑營養成為營養圈逆襲的“黑馬”。
何謂黑營養？何謂白營養呢？
所謂黑營養，指的是黑色營養食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏雞、桑椹子、海帶等等。白營養食物指的是牛奶、豆漿、雞蛋、大米、白面粉等白色食物。作為普通民眾，對于白色營養食物再熟悉不過，它們每天給我們補充身體必需的維生素、蛋白質、微量元素等。相比之下，黑營養食物則是物以稀為貴的奢侈品，參與到日常餐桌的比例低，通常會以高檔食物出現，成為普通民眾很少觸及的食物貴族。但是雖然黑營養食物雖然稀缺，營養價值卻極高。
以黑營養中黑芝麻舉例，黑芝麻補肝腎、養精血、烏須發、潤膚肌、美顏容、潤腸燥，具有極高養生價值。而現代醫學研究證明：黑芝麻蛋白中含有8種必需氨基酸，其中有6種含量高于雞蛋、2種與雞蛋接近，黑芝麻的蛋白質是牛奶的6倍；鈣含量是牛奶的7.5倍；鐵的含量更是在各種食物中名列前茅，比豬肝多1倍，是牛奶中鐵含量的75倍；鎂含量是牛奶的26倍。另外含有維生素A、B、D、E，芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等十多種營養元素、微量元素，對人體有極高的營養和保健作用。特別是黑芝麻中的高含量的維生素E、以及獨有的芝麻黑色素，在抗氧化、清除自由基、軟化血管、潤膚美顏方面具有很高的功效。所以，對于心腦血管疾病、亞健康、以及愛美女性來說，黑芝麻是不可多得的營養食物。而其它黑營養食物，如黑木耳、黑米、烏雞等等也是擁有很高的營養價值和保健功能。相比白色營養食物，黑營養食物的功能顯然更加突出。
而且由于黑營養食物種類稀缺，沒有變得普通餐桌的主食，依然保持著天然生態種植方式，安全環保明顯優于白色營養系的大米、牛奶、豆漿等。但是我們也不得不面對一個客觀事實，便是黑營養食物雖佳，卻種植面積有限，因此在黑營養的普及上存在障礙。
但并非沒有方案解決黑營養缺席的問題。白營養食物雖然普及，營養卻相對較少。黑營養食物雖少，營養價值卻極為豐富。營養專家提示想補充黑營養的民眾。可以每日晨間用一碗黑芝麻糊或者黑芝麻乳替代牛奶和豆漿，不但能獲取身體所需的營養，也能起到很好的保健作用。
營養分黑白，在黑營養價值被發掘同時，國人也應積極轉變思維，每日多一份黑營養的攝取，長期堅持，自然會潛移默化，讓黑營養食物為我們的健康駐入新能量。
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