網紅奶茶又“翻車”了？
時間：2021-08-05 00:17 來源：川北在線原創（guangyuanol.cn） 責任編輯：毛青青
近日，網紅奶茶店“奈雪的茶”被爆其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。
在年輕人眼中，“奈雪的茶”走的是高端路線，這些年來也很受年輕人的喜愛，可以說是奶茶中的“頂流”了。但這樣一家網紅奶茶店，后廚衛生狀況竟然如此不堪，僅看文字描述就感覺不適，倘若身臨其境觀察一番，還有誰還能再喝的下去一口“奈雪的茶”？
這些年來，奶茶行業火爆，“網紅”層出不窮，但幾乎各個品牌的奶茶店都被曝光過大大小小的衛生問題。細數一下，不光是“奈雪的茶”，甘茶度、蜜雪冰城、一點點、CoCo等都出現過食品衛生問題。
為什么奶茶店屢屢出現衛生問題？實際上，餐飲行業的衛生原本就是老大難問題。奶茶行業進入門檻低，同質化競爭嚴重，很多奶茶店生存困難。于是，一些店鋪就放松了對食品衛生的要求，把有限的人力投入到制作、售賣中，節省人力成本。并且，奶茶行業的制作速度非常關鍵，店員也很容易只重產品制作，忽視保潔工作。此外，奶茶經營大多采用加盟店的模式，品牌對加盟店的約束力比較低，在衛生狀況方面，往往難以監管。
行業自律難以保證，相關部門的監管就更要加強。對于衛生隱患嚴重的店鋪，有關部門要增加抽查頻率，進行重點監督。一旦查出問題，要嚴肅處罰，罰出“痛感”，讓商家真正認識到食品衛生的重要性，不能讓其不疼不癢的蒙混過關。
此外，商家自律也很重要。正如新聞報道中所說的，記者所調查的奶茶店“日常衛生很隨意，檢查一來就重視”，僅僅應付檢查，不可能真正做到衛生。還需要商家落實主體責任，誠信經營。實際上，這也是品牌發展的長久之計。只有良好的口碑才能使一個品牌、一個企業長久的發展下去。
“奈雪的茶”事件發生后，股價也隨即下跌，因此不要以為奶茶“頂流”就可以為所欲為，消費者沒有那么好糊弄。踏踏實實做好產品衛生、提升產品質量，才是餐飲企業的正道。（夏寅旭）
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